Depuis plus de 60 ans, la famille Choiseau fait vivre la tradition de l’œuf de qualité à Pierrefitte-ès-Bois (45). Leur entreprise, « Le Père Choiseul », allie savoir-faire familial et innovations technologiques, avec un engagement fort pour le bien-être animal et la production locale. Aujourd’hui, elle regarde vers de nouveaux horizons en envisageant une expansion vers les marchés de Paris et Tours.
De la petite ferme à un acteur clé de la production d’œufs de qualité
L’aventure du Père Choiseul débute en 1964, en plein cœur de la région Centre-Val de Loire. À l’époque, c’est une petite ferme familiale. Aujourd’hui, elle est devenue un acteur incontournable de la filière œufs, tout en restant fidèle aux valeurs qui l’ont fondée. À la tête de l’entreprise, la troisième génération incarnée par Emmanuel Choiseau qui a repris le flambeau familial il y a 20 ans.
Il est aujourd’hui épaulé par ses deux fils, Benjamin et Jonathan. Ensemble, ils partagent la même vision : préserver la tradition tout en développant l’entreprise.
Chaque année, l’exploitation continue de grandir, « en recrutant une ou deux personnes localement. Nous Pas de main-d’œuvre étrangère chez nous », souligne Emmanuel. C’est un choix assumé, ancré dans le respect de l’économie locale.
Le domaine des Choiseau s’étend aujourd’hui sur plusieurs sites répartis entre le Cher et le Loiret, avec la maison mère et le centre de conditionnement situés à Pierrefitte-ès-Bois (45). Ici, on emballe et expédie les œufs vers les clients, tandis que des sites comme celui d’Aubigny-sur-Nère (18) accueillent uniquement des poulaillers.
Ce modèle multi-sites n’est pas seulement stratégique. Il permet aussi de réduire les risques de maladies en espaçant les élevages d’une vingtaine de kilomètres.
Une exploitation agricole engagée pour une production locale de qualité
L’entreprise Le Père Choiseul ne se contente pas de produire des œufs. Elle cultive également des céréales sur 1 200 m² (blé, maïs, tournesol) pour nourrir ses poules, en plus de quelques vaches élevées sur place. Cette autonomie alimentaire est une véritable force pour l’exploitation. « Nos céréales sont concassées, mélangées, préparées et stockées sur place. Puis nous livrons avec notre camion près de 30 tonnes d’aliments par site » indique Jonathan.
Les clients du Père Choiseul sont diversifiés : grandes surfaces, petits commerçants, revendeurs sur les marchés, industriels de l’agroalimentaire et grossistes. « Nous voulons offrir des œufs de qualité locale. On livre des grandes surfaces sur Bourges et Orléans notamment », souligne Emmanuel Choiseau, mettant en avant l’importance qu’il accorde au développement local et à la proximité avec les acteurs de sa région.
Depuis 3 ans, Emmanuel Choiseau est adhérent de la marque régionale C du Centre. « Cette adhésion est pour nous une manière de revendiquer notre ancrage local et de promouvoir nos œufs comme des produits régionaux de qualité », déclare Emmanuel. L’entreprise aspire ainsi à contribuer à une économie circulaire et locale en offrant des œufs frais, livrés en quatre jours seulement après la ponte.
100 000 œufs produits par jour
Avec environ 120 000 poules réparties sur plusieurs sites entre le Cher et le Loiret, la production des Choiseau atteint une production de près de 100 000 œufs par jour.
À Pierrefitte-ès-Bois, la maison mère abrite également le centre de conditionnement, où chaque œuf est trié, emballé et expédié. La production se fait exclusivement en plein air ou au sol, selon des pratiques qui respectent les standards de bien-être animal.
« Ici, pas de cages. Les poules bénéficient de lumière naturelle grâce à des bâtiments équipés de rideaux, et sont élevées sur litière, sans caillebotis ni étages. La ventilation est naturelle », détaille Emmanuel.
Chaque bâtiment abrite environ 12 000 poules, avec une densité de 8 poules par mètre carré, soit un espace supérieur aux normes réglementaires, qui fixent ce seuil à 9 poules par mètre carré. « C’est un choix délibéré d’être en deçà pour améliorer le bien-être de nos poules », explique Emmanuel.
Près des trois quarts de l’alimentation des poules (blé, maïs, tournesol) sont cultivés sur place. Le reste, comme le soja et le calcium minéral, est acheté en complément. Les poules bénéficient de 3 à 4 repas par jour, pour un cycle de production rythmé et respectueux de leurs besoins.
L’innovation au service du bien-être animal et de la production d’œufs
Les œufs, provenant de plusieurs sites, arrivent en alvéoles, avec une couleur d’alvéole (bleu, jaune, rouge, vert…) variant selon leur origine. Une mireuse effectue un contrôle minutieux en prenant 36 photos de chaque œuf pour détecter les défauts. Environ 20 000 à 25 000 œufs sont calibrés chaque heure, garantissant ainsi un tri de qualité pour une production fiable et respectueuse des standards.
Les œufs sont emballés dans des boîtes de différentes tailles (4, 6, 10, 12, 15 et 18 œufs) pour répondre aux divers besoins des clients. Les œufs produits en sol sont vendus dans des boîtes bleues, tandis que ceux de plein air, issus de poules ayant accès à l’extérieur, sont conditionnés dans des boîtes roses pour indiquer leur origine. Ces œufs existent en plusieurs calibres : M, L et XL.
Le Père Choiseul ne cesse d’innover pour améliorer ses installations et les conditions de travail de ses employés. Actuellement, un projet de robotisation de l’emballage est en cours, avec pour objectif de réduire la pénibilité des tâches et d’augmenter l’efficacité. « La robotisation nous permettrait d’alléger le travail pour nos salariés, de gagner en rapidité et de maintenir une production continue, car nos poules pondent 365 jours par an », explique le dirigeant.
L’entreprise s’apprête à franchir une nouvelle étape en étendant son marché aux régions de Tours et de Paris, une ambition qui mêle développement et fidélité à ses racines locales. Dans ce contexte d’expansion, la question de la transmission prend une dimension particulière pour Emmanuel Choiseau. La quatrième génération se prépare à prendre le relais, prête à écrire un nouveau chapitre de cette aventure familiale.
