Les Poulettes

Ici, les poules sont bien heureuses et élevées dans les vignes. C'est d'ailleurs l'emblème de la ferme de la Galotière sur laquelle se situe l'atelier. Un jour, et par hasard, Elisabeth Simon a rencontré un menuisier de campagne qui s'est proposé de concevoir une empreinte en bois. Depuis, les biscuits sont soigneusement tamponnés un-à-un, à l'effigie des Poulettes de la Galotière.