Raclette des Hermites

Raclette au lait cru de vache. Environ 50 litres de lait sont nécessaires pour fabriquer une meule de 5 kg. La raclette, bien connue grâce au plat qui porte le même nom, peut aussi se déguster « crue ». Sa pâte est souple et son goût très doux et fruité. Pour un apéritif improvisé, réalisez de petites brochettes de dés de raclette et de tomates cerises : un vrai régal !