Salade de lentilles vertes du Berry et son œuf
catégorie
Entrée
nombre de parts
6 personnes
temps complet
45 minures
difficulté
Confirmé
ingrédients
- 450 g de lentilles vertes du Berry
- 6 œufs
- 3 crottins de chèvre
- 12 quartiers de tomates séchées
- 12 toasts de pain
- 60 g de pignons de pin
- 4 poignées de roquette
accord classique
Sancerre blanc ou jus de pomme bien frais
réalisation
- Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau froide non salée durant 30 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Torréfiez quelques instants les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière grasse.
- Placez une tranche de chèvre sur chaque morceau de pain. Au moment de servir, placez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et comptez 5 minutes de cuisson à la reprise de l’ébullition. Enfournez les toasts de chèvre au grill le temps de les colorer. Écalez délicatement les œufs mollets.
- Servez les lentilles mélangées avec la roquette, les pignons et les tomates séchées en dés. Ajoutez deux toasts de chèvre et un œuf coupé en deux. Assaisonnez d’une vinaigrette bien relevée.
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