Des Poules et des Vignes & L’épi des Vignes
Des Poules et des Vignes & L’épi des Vignes
Des poules et des vignes : Gabriel Simon, jeune agriculteur, a été séduit par la région de Bourgueil, entre Loire, forêts et châteaux. Son élevage de volailles de races anciennes commence à la couvaison de l’œuf sur la propriété, se poursuit par une conduite en plein air (vignes, bois et taillis), avec une alimentation à base de céréales provenant des fermes voisines, puis enfin au lait de la laiterie locale de Verneuil juste avant l’abattage, vers 250 jours. Les jeunes volailles sont parquées dans une vigne clôturée, à l’abri des prédateurs. Elles entretiennent la parcelle, mangent l’herbe, grattent le sol et éliminent les insectes. Il élève également des lapins sur paille, des oies et des canards, qu'il gave au maïs entier. Un atelier de découpe et de transformation lui permet de proposer une large gamme de volailles fraîches ou cuisinées et des conserves.
L'épi des Vignes : Sa sœur Elisabeth Simon, biscuitière-boulangère, façonne de ses mains de délicieux pains, biscuits, gâteaux et autres gourmandises sucrées et salées avec des ingrédients locaux et de saison, commercialisés sous la marque "L'épi des Vignes".
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