Brasserie Guillaume
Brasserie Guillaume
Du grain de raisin au grain d’orge. Entre Loire et Sologne, à deux pas des Châteaux de Chambord, Blois et Cheverny, est fondée en 2015 à Cour-Cheverny, la Brasserie Guillaume. Originaire du Nord, son brasseur et gérant, Guillaume Leclercq a d’abord exercé comme œnologue pendant douze ans dans différents vignobles de France. Une quinzaine de recettes de bières de fermentation haute, inspirées du style belge, sont brassées sur place à partir de matières premières achetées en circuits courts : malts d’orge Pilsen et froment cultivés en Loir-et-Cher et maltés en Eure-et-Loir, houblons de coopératives agricoles françaises (Flandres et Alsace). La bière n’est ni filtrée, ni pasteurisée. Aucun conservateur n’est ajouté, ce qui en fait une boisson vivante, digeste et naturelle. Conditionnements en bouteilles 33cl, 75cl et fûts de 30l. Production annuelle de 450 hl environ.
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