roti de porc à l'edam fumé, rattes rôties
catégorie
plat
nombre de parts
4
temps
55 min
ingrédient
- 1 filet mignon de porc
- 6 tranches de bacon
- 6 tranches d'édam
- 1kg de pommes de terre rattes
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 étoile de badiane
- 6 tranches de bacon
- 6 tranches d'édam
- 1kg de pommes de terre rattes
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 étoile de badiane
accord classique
- Un Touraline Azay-le-Rideau blanc sec
- Un Pouilly Fumé, aux arômes de genêt, pierre à fusil, agrumes, fruits exotiques suivi d’une attaque franche en bouche et d’une rondeur contrebalancée par une fraîcheur qui se poursuit en finale.
- Un Pouilly Fumé, aux arômes de genêt, pierre à fusil, agrumes, fruits exotiques suivi d’une attaque franche en bouche et d’une rondeur contrebalancée par une fraîcheur qui se poursuit en finale.
temps
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Cuisson 40 min
réalisation
Lavez les rattes avec leur peau et séchez-les. Récupérez l’intérieur des gousses de cardamome.
Dans un bol, mélangez la fleur de sel et les épices.
Recouvrez la viande des tranches d’édam puis, de bacon. Ficelez l’ensemble et placez le rôti dans un plat allant au four. Coupez-la en tranches épaisses puis poêlez chacune d’elles 2 à 3 min.
Disposez 2 tranches de terrine d’endives dans chaque assiette avec 2 endives crues, coupées en tronçons et assaisonnées de vinaigrette au cumin. Disposez les pommes de terre autour.
Arrosez d’huile et saupoudrez de sel aux épices.
Placez le plat dans le four froid puis faites cuire 40 min à th 6-7 (200°C). Servez directement le plat à table.
Dans un bol, mélangez la fleur de sel et les épices.
Recouvrez la viande des tranches d’édam puis, de bacon. Ficelez l’ensemble et placez le rôti dans un plat allant au four. Coupez-la en tranches épaisses puis poêlez chacune d’elles 2 à 3 min.
Disposez 2 tranches de terrine d’endives dans chaque assiette avec 2 endives crues, coupées en tronçons et assaisonnées de vinaigrette au cumin. Disposez les pommes de terre autour.
Arrosez d’huile et saupoudrez de sel aux épices.
Placez le plat dans le four froid puis faites cuire 40 min à th 6-7 (200°C). Servez directement le plat à table.
