Miel de forêt de Sologne – Loir-et-Cher

Ce miel en provenance de zones majoritairement boisées associe châtaignier, miellat en proportion variables suivant les saisons, bruyère et ronce… suivant les endroits où sont placées les ruches. Sa couleur évolue du ambré clair au brun cuir. Son intensité gustative varie suivant les saisons, boisée, tannique avec des notes de caramel et de fruits cuits. Sa persistance en bouche est longue et peut présenter une légère amertume. Il cristallise naturellement lentement.