Pommes tapées de Touraine

La Pomme Tapée de Touraine est rès certainement apparue au retour de la deuxième croisade à la suite du Pruneau de Tours et de la Poire Tapée de Rivarennes. Cette technique de conservation par déshydratation dans des fours permet de garder les fruits pendant plusieurs années. Comme les Poires Tapées les Pommes se consomment aussi bien sèches que réhydratées et peuvent s'intégrer dans un menu de l'apéritif au dessert en passant par les viandes, rouges ou blanches, les volailles et les gibiers. Elles se marient aussi très bien avec les poissons!!