Nougat de Sainte-Maure de Touraine
catégorie
Plat
nombre de parts
12
temps complet
24h
difficulté
Débutant
ingrédients
- 300g de faisselle de chèvre
- 1 buche de Sainte-Maure de Touraine
- 50 pistaches mondées
- 25g amandes éffilées
- 25g de noisettes blanches entières
- 25g de noix invalides (cerneaux)
- 25 cl de crème UHT
- 6 feuilles de gélatine
- 10g de sel de Guérande
- 10g de poivre
temps détaillé
- Préparation 5 minutes.
- Temps de repos 14 heures au réfrigérateur.
réalisation
- Concassez grossièrement tous les fruits secs.
- Mettez à tremper les feuilles de gélatine.
- Mélangez le chèvre frais avec 10cl de crème.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Mettez à chauffer le restant de la crème et incorporez les feuilles de gélatine égouttées.
- Ajoutez au chèvre frais et mélangez bien avec les fruits secs.
- Dans une terrine préalablement filmée, mettez une couche de cette préparation.
- Faites prendre au frais.
- Ajoutez le Sainte-Maure de Touraine et recouvrez du restant de la crème aux fruits secs.
- Filmez soigneusement et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Démoulez la terrine et détailler en tranche.
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