Porc à l’abricot et au miel
catégorie
Plat
nombre de parts
6
temps complet
24h
difficulté
Débutant
ingrédients
- 1 kilo de travers de porc
- 4 cuillères à soupe de miel d'acacia ou miel du Berry
- 16 abricots secs
- 100g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 5 oignons grelots
- Canelle
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 verre de rhum
- Sel et poivre
temps détaillé
- Préparation 1heure 30 minutes.
- Temps de cuisson 2 heure à feux doux.
réalisation
- La veille de la réalisation de votre recette : disposez les abricots et les raisins secs dans un récipient creux et arrosez-les d'eau bouillante, laissez-les gonfler.
- Le jour de la réalisation de votre recette : Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte, versez l'huile et faites-y suer les oignons pendant 3 minutes.
- Coupez l'échine de porc en cubes et mettez la viande à dorer sur toutes les faces, après avoir retiré les oignons de la cocotte.
- Retirez les morceaux de viande de la cocotte, jetez le gras et déglacez le fond de la cocotte avec le vinaigre, puis ajoutez le miel et les épices.
- Incorporez ensuite les oignons et la viande.
- Égouttez les fruits secs, coupez les abricots en deux mettez-les dans la cocotte avec la viande.
- Salez et poivrez.
- Pour rallonger la sauce de cuisson, versez ½ verre de rhum mélangé à deux verres d'eau. Couvrez et mettez à cuire 2h environ sur feu doux.
- Servez très chaud avec riz ou semoule aux épices.
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