Mélanger la farine, le sel, faire un puits au centre, ajouter l’œuf battu et l’incorporer à la farine en versant le lait afin d’obtenir une pâte à crêpe. Laver et peler les pommes. Les couper en deux dans la hauteur, les évider et les émincer en demi-lunes de 5mm d’épaisseur. Les faire dorer dans une poêle avec le beurre. Lorsqu’elles sont dorées, ajouter l’alcool de poire et flamber. Ajouter la pâte à crêpe, mélanger délicatement et laisser cuire 5 à 6 minutes sur feu doux. Poser une assiette sur la poêle et retourner la crêpe. Glisser le côté non cuit de la crêpe dans la poêle, puis laisser cuire encore 3 minutes. La saupoudrer de sucre et la déguster chaude.